COZINHA CONTEMPORÂNEA HUMM TBM GOSTEI RS!

Aquavit
No restaurante montado em sua própria residência, com bela vista para o Lago Paranoá, o dinamarquês Simon Lau Cederholm, o chef do ano, propõe receitas surpreendentes, baseadas na culinária escandinava. Com liberdade para incorporar ingredientes brasileiros, ele lança mão, por exemplo, de pequi e jambu, folha típica da Região Norte. Não há cardápio fixo. O menu degustação muda todo mês. Já constaram da lista o coquetel de ostra com endro, espaguete de chuchu, sorbet de tomate e raiz-forte, o filé-mignon com molho de tucupi à alfavaca e pimenta-cumari, além do confit de codorna na manteiga, servido na companhia de foie gras grelhado ao molho de seriguela. A se- quência vem em cinco pratos (R$ 178,00) ou em versões reduzidas de quatro (R$ 151,00) e três sugestões (R$ 130,00). Para acompanhar o menu completo, uma seleção de cinco taças de vinho sai por R$ 113,00.